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    七公烤蹄

    七公江湖烤蹄

    入口不膩    筋肉彈牙   鮮香透骨    滋味綿長    味美絕倫


    【烤蹄食尚】
      蹄者,畜足之“帝”,無論牛羊豬麋,蹄肉俱為佳品。其中極品如熊掌者,多以物稀難得,成為傳世之美味。豬之蹄者,因其膏腴筋韌,烹而食之,軟滑糯嫩。且富含膠原,亦多保健美容之效。從南至北,由古至今,制作豬蹄無疑是利用其本身獨特的口感來表現菜肴的風味,并且功夫下在讓豬蹄更加入味上,常見的做法有:燒、醬、鹵、燉…而七公江湖燒烤店里的豬蹄,卻是另辟蹊徑、獨樹一幟的吃法:烤蹄。
    【烤蹄特色】
      久遠以來,民間便有:“烤豬蹄,賽熊掌,鮮香潤,有營養”之說。七公江湖烤蹄,取20余種名貴中草藥和香料入味,無需腌制,經鹵制、漿色、烘烤而成,別有風味,肉更香,味更美,滋養更豐富。不僅皮酥肉嫩,鮮香透骨,回味綿長,再輔以特別調制的口味豐富的醬汁與風味料,異香撲鼻,入口不膩,味美絕倫,滿足了日益挑剔的食客們的口味需求,引領了國內燒烤界又一輪火爆的美食流行趨勢。而今,正是好蹄欲上時!
    【烤蹄秘方】
      男人吃烤蹄,圖的是解饞過癮,強身健骨;女人吃烤蹄,喜歡吃它的軟滑鮮爽,美容養顏。七公江湖烤蹄獨家秘制配方“烤蹄醬料”,主要用于烤前處理,是決定烤蹄成品口味的基礎。該醬料分兩個層次,第一層是針對表層的肉,做到保水、入味、消脂、去油;第二層則是透過肌肉組織針對骨頭,有效穿透鈣化骨的組織間隙,做到透骨香,同時酥化骨質鈣層。經過醬料調味,烤出的豬蹄不縮水,出品率提高30%,低脂肪高營養,成品飽滿、顏色誘人。
    【烤蹄風味】
      七公江湖烤蹄在長期經營過程中,已經發展出十余種風味各異的烤蹄。文火烤制,軟滑糯嫩,肥而不膩、入口即化,唇齒留香,頗有“東陂肘”之神韻;猛火烤制,皮酥肉嫩,筋肉彈牙,香透入骨,回味綿長,更勝“烤羊腿”之味美。
    【原味烤蹄】口味醇香、辣入筋骨、不膩不燥。【香辣烤蹄】味美保健、爽滑筋道、油亮紅潤。
    【甜香烤蹄】甜咸適口、鮮味突出、美容養顏。【蒜蓉烤蹄】蒜香入味、天然濃郁、韻味悠長。
    【怪味烤蹄】獨特口味、香氣迷人、食之難忘。【剁椒烤蹄】皮酥肉嫩、鮮香透骨、回味綿長。
    【麻辣烤蹄】麻辣刺激、香咸并重、酣暢淋漓。【留香烤蹄】清香醇厚、余味獨特、唇齒留香。
    【孜然烤蹄】孜然清香、烤蹄酥香、十里飄香。

    孜然烤蹄

    香辣醬汁烤蹄

    香辣烤蹄

    甜香醬汁烤蹄

    蒜蓉醬汁烤蹄

    酸辣醬汁烤蹄

    麻辣烤蹄

    蘿提因烤蹄

    留香烤蹄

    卡瓊香烤蹄

    咖喱烤蹄

    黑椒烤蹄

    怪味醬汁烤蹄

    剁椒醬汁烤蹄

     


      2010年,七公江湖烤蹄又陸續地推出多種全新異域風味的烤蹄品種,咖喱風味烤蹄、酸辣風味烤蹄、黑椒風味烤蹄、羅提因風味烤蹄、卡瓊香風味烤蹄。9種傳統口味,5種新式風味,成就七公江湖烤蹄九五之尊。
    【烤蹄利潤】
      按一級豬蹄,北京市場計算:7元/斤,約2只,采購成本為3.5元/只,燒烤料0.10元/只,綜合成本3.6元/只。市場銷售價格8-10元/只。毛利潤為4.2-6.4元/只,毛利率約為52%-64%。如果能在當地冷凍貨市場按整件豬蹄批發采購,成本更低,毛利率更高。每天銷售100只烤蹄,則每天單烤蹄的營業流水就有800-1000元,月收入萬元輕松實現。

      以上九種為外撒粉料,北京嘉禾品味食品技術開發有限公司傳授調味粉制作技術并提供專用料粉。

    【特別推薦】烤豬蹄火鍋
      滿鍋“小熊掌”,十里飄異香。5種口味任由選擇,5中醬料任由搭配。吃得酣暢淋漓,賺得紅紅火火。

    七公傳世絕學,神奇烤蹄秘方:
      七公北京嘉禾品味食品技術開發有限公司獨家開發的“烤蹄醬料”,主要用于烤前處理,是決定烤蹄成品口味的基礎。該醬料分兩個層次,第一層是針對表層的肉,做到保水、入味、消脂、去油;第二層則是透過肌肉組織針對骨頭,有效穿透鈣化骨的組織間隙,做到透骨香,同時酥化骨質鈣層。經過醬料調味,烤出的豬蹄不縮水,出品率提高30%,低脂肪高營養,成品飽滿、顏色誘人。

       所有產品技術、制作工藝、流程形成統一標準,用量精確到克,時間精確到秒,只要嚴格按照技術標準操作就能達到統一口味與技術要求,標準、易掌握。免費培訓,學員無須餐飲經驗,老師現場演示、指導操作,學會為止。

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